A Trondheim, in Norvegia, è possibile assaporare i piatti della cucina d’eccellenza veneta. Tutto questo è merito del trevigiano Matteo Carniato, che con l’amico e socio Jacopo Carlesi, ha fondato Pastalab, ristorante vincitore del premio “Eccellenza italiana 2023”.
La storia di Carniato è segnata da numerose esperienze imprenditoriali, che lo hanno portato a tornare in Norvegia dopo vent’anni dal suo primo soggiorno lì come studente. Dopo vari tentativi nel settore enogastronomico e un’esperienza negativa con gift box di prodotti alimentari da introdurre nel mercato giapponese, ha deciso di trasferirsi a Trondheim e ha aperto Pastalab nel 2022. «Provengo da una famiglia di imprenditori – racconta Carniato – e penso che la propensione a fare impresa ci sia sempre stata. È nel mio Dna. I piatti tipici? Il baccalà, che qui piace secco e viene messo in acqua successivamente. Le trofie al pesto e la carbonara. E presto metterò in menù i bigoi in salsa».
Oggi, il ristorante è un successo e rappresenta la realizzazione del sogno di Carniato di portare l’eccellenza della cucina italiana all’estero.
Fonte: Il Gazzettino
