Il Consorzio del Parmigiano Reggiano ha lanciato una nuova tecnologia per combattere le contraffazioni del suo celebre formaggio. Un micro-transponder, più piccolo di un granello di sale e altamente resistente, sarà integrato nell’etichetta di caseina presente sulla crosta esterna di ogni forma di Parmigiano Reggiano. Questa innovativa etichetta digitale, sviluppata in collaborazione con Kaasmerk Matec e p-Chip Corporation, garantisce l’autenticità e la tracciabilità del prodotto, offrendo una sicurezza aggiuntiva non solo per i produttori e la filiera distributiva, ma anche per i consumatori.
Tecnologia avanzata per la sicurezza alimentare
Il microchip, noto come p-Chip, è una cripto-ancora blockchain che crea un “gemello” digitale per gli oggetti fisici. Questa tecnologia di tracciabilità rivoluzionaria permette al Consorzio di controllare meglio il proprio inventario, proteggere i propri prodotti da marchi simili e gestire con precisione eventuali richiami o problemi.
La tracciabilità del Parmigiano Reggiano è già garantita dalla placca di caseina, introdotta nel 2002, che include un codice alfanumerico e un QR code. Con l’introduzione delle nuove etichette digitali, il sistema di tracciabilità viene potenziato, portando la sicurezza alimentare a un livello superiore.
Fase di test e futuri sviluppi
La nuova smart label digitale è stata testata su 100.000 forme di Parmigiano Reggiano a partire dal secondo trimestre del 2022. Il Presidente del Consorzio, Nicola Bertinelli, ha dichiarato che si tratta della fase finale di test operativi su larga scala, prima di valutare l’estensione della tecnologia a caseifici selezionati e, successivamente, all’intera produzione del Parmigiano Reggiano DOP.
Questa innovazione rappresenta un importante passo avanti nella protezione e promozione del Parmigiano Reggiano, simbolo dell’agroalimentare italiano.
Fonte: Aise
