Lunedì 20 e martedì 21 novembre, si svolgerà un tour dedicato alla scoperta delle terre del Radicchio Rosso di Treviso IGP e del Radicchio Variegato di Castelfranco IGP. Questa iniziativa fa parte della campagna di comunicazione finanziata dall’Unione Europea, volta a promuovere frutta e verdura di stagione a marchio DOP e IGP, evidenziando come le caratteristiche territoriali influenzino la qualità di questi prodotti.
Il tour coinvolgerà diversi giornalisti e avrà inizio da Treviso, permettendo di esplorare la storia e le bellezze paesaggistiche dell’area, caratterizzata dai fiumi Sile e Botteniga, che svolgono un ruolo fondamentale nella coltivazione del radicchio. Questi fiumi, di origine risorgiva, conferiscono al Radicchio Rosso di Treviso IGP tardivo le condizioni ideali per il processo di imbianchimento, che avviene in vasche protette dalla luce solare.
Il metodo di imbianchimento consiste nel posizionare il radicchio in contenitori immersi nell’acqua, che mantiene una temperatura costante di 11 gradi, creando così un ambiente perfetto per la formazione di nuove foglie e il rigermoglio. Questo processo è essenziale per esaltare le qualità organolettiche, merceologiche ed estetiche del prodotto finale.
La serata del 20 novembre culminerà con l’edizione 2023 del Radicchio D’Oro, un premio che dal 1999 riconosce le personalità italiane che si sono distinte nel campo dell’enogastronomia, della cultura, dello sport e dell’imprenditoria.
Le attività promozionali si estenderanno anche ai social di I Love Italian Food, dove sarà presentata una ricetta di cocktail realizzata dal bartender Samuele Ambrosi, vincitore di numerosi premi e proprietario del rinomato Cloakroom Cocktail Lab a Treviso. Questo evento rappresenta un’importante opportunità per celebrare e valorizzare le eccellenze culinarie della regione.
Fonte: Fresh Plaza
