Si è spento all’età di 81 anni, dopo una lunga malattia, Roberto “Loli” Linguanotto, figura chiave nella storia della gastronomia trevigiana e creatore del tiramisù originale. Nato a Treviso nel 1943, ha dato vita a quello che è oggi uno dei dolci italiani più celebri a livello internazionale. L’origine del tiramisù classico risale al 1970, quando Linguanotto, lavorando nel ristorante Le Beccherie sotto la guida della titolare Alba Campeol, perfezionò una ricetta che univa ingredienti semplici ma perfettamente bilanciati: tuorli d’uovo, zucchero, mascarpone, savoiardi, caffè e cacao. La sua creazione, inizialmente chiamata Tiramesù, ha mantenuto negli anni la forma circolare e il metodo di preparazione tradizionale, ancora oggi seguito dallo stesso ristorante.
Oltre al suo ruolo nella pasticceria, Linguanotto ha avuto una carriera di grande spessore come maestro gelatiere e tecnico dimostratore per aziende del settore dolciario, tra cui Pernigotti, Pregel e Nortongate. La sua passione e curiosità lo hanno portato a diffondere l’eccellenza del Made in Italy non solo in Europa e nell’area mediterranea, ma anche in Cina.
Alla notizia della sua scomparsa, Francesco Redi, organizzatore della Tiramisù World Cup, ha voluto ricordarlo con queste parole: «Lo ricordiamo con affetto e con quella dolcezza che ha sempre contraddistinto i modi. Lui e la sua famiglia ci hanno supportato fin dall’inizio e gli siamo grati perché senza la sua invenzione non esisterebbe questo movimento mondiale di amanti del tiramisù».
Fonte: La Cucina Italiana
