Dal 12 al 14 dicembre, la Fortezza da Basso di Firenze ospiterà Castanea Expo 2025, il primo grande evento nazionale interamente dedicato alla filiera della castanicoltura italiana. La manifestazione, organizzata da Firenze Fiera S.p.A., si configura come i veri e propri Stati generali del settore, promossi dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste.
L’obiettivo dell’Expo è mettere in rete tutte le componenti del comparto: dalla ricerca genetica e il vivaismo fino alla trasformazione industriale e alla promozione turistica. Al centro del dibattito ci sarà lo sviluppo di modelli economici sostenibili per le zone montane, con un occhio di riguardo all’innovazione tecnologica e agronomica.
La fiera approfondirà anche l’uso della castagna in ambiti moderni e salutistici. Grazie al loro contenuto di carboidrati complessi, potassio, fosforo e magnesio, castagne e marroni si confermano alleati del benessere. Il workshop esplorerà le applicazioni gastronomiche più innovative: dalle pregiate farine “gluten free” alla pasticceria d’alta quota, fino all’impiego nella produzione di birre artigianali e nella ristorazione d’autore.
