La stagione dei piselli freschi dura appena un mese e mezzo, ma questo limite ne accresce il valore, rendendoli protagonisti della cucina veneta. Dai risotti ai contorni, passando per pasticci e abbinamenti con spezzatini e seppie, i ristoranti del territorio celebrano questa prelibatezza con creatività e rispetto per la tradizione. Per questo ma anche, ovviamente, per la loro straordinaria bontà, i piselli (“bisi” in Veneto) erano amati dai Dogi veneziani (anche se il fatto che celebrassero la festa di San Marco, il 25 aprile, con i Risi e bisi, sembra più che altro una leggenda senza riscontri).
“Bisi in Festa”: il calendario degli eventi
La rassegna “Bisi in Festa”, organizzata dall’Unione Nazionale Pro Loco (Unpli) Veneto, si svolge dal 5 maggio al 9 giugno in sei località della regione. La manifestazione, che celebra i Bisi del Veneto con eventi e degustazioni, è diventata un appuntamento imperdibile per gli amanti della gastronomia locale.
Le sagre
Si parte, dunque, domenica 5 maggio, da Combai, Miane (Tv), con “Risi e Bisi – È Verdiso”, a cura dell’Associazione Bisi de Borso a cura della Pro Loco Combai. Dal 17 al 21 maggio tutti a Baone (Pd) per la 26. edizione di Bisi a Baone, con l’intera piazza trasformata in isola del gusto. Dal 17 al 19 maggio si va anche a Pozzolo, Villaga (Vi) per la Festa dei “Bisi de Pozzolo”. Ma c’è anche il doppio appuntamento di Colognola ai Colli (Vr) con la Sagra dei Bisi, giunta alla 66. edizione: 17-20 e 24-27 maggio. E, dal 24 maggio al 3 giugno, tocca a Peseggia, Scorzè (Ve), con la Festa dei Bisi e si resta nel Veneziano anche per l’ultimo appuntamento, dal 31 maggio al 2 giugno e dal 7 al 9 giugno, a Pianiga, con l’Antica Fiera del Biso.
Grazie al lavoro della Comunità dei Bisicoltori del Veneto, il progetto valorizza un prodotto di nicchia certificato con il marchio De.Co. (Denominazione Comunale). Questa iniziativa unisce territori, tradizioni e sapori per combattere l’omologazione del gusto e promuovere le eccellenze venete.
Fonte: Il Gazzettino
